▷ Cafeto arábiga | Variedades Características

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La influencia que ejerce la ubicación de las plantaciones de cafeto arábigo en el sabor del café. Variedades de Café 2020.

En primer lugar debemos mencionar que debido a las variaciones climáticas, suelo, frecuencia y cantidad de precipitaciones, humedad, y viento existen las diversas variedades de café.

Por lo tanto, otorgan características únicas, dando lugar a una amplia diversidad, manifiesta en el sabor, aroma y texturas de los granos de café.

Los países más cercanos al ecuador son los mayores productores. Sus temperaturas son la razón principal.

Esta variedad debe ser cultivada en tierras altas, está condición reduce notablemente las zonas propicias para su cultivo y desarrollo.

Estás áreas de cultivo son remotas y poco accesibles.

Moka Variedad originaria de Yemen. Variedades de Café.

Su nombre proviene del principal puerto exportador del país, cuyo nombre es Moka. Fue el sitio más importante de venta de café al mundo.

No debemos confundir está variedad de cafeto arábica con el preparado a base de café y cacao.

Se caracteriza por tener una baja acidez, y un sabor que remeda al chocolate amargo.

Java un grano de café muy conocido a nivel mundial. Variedades de Café.

Después del Moka, esta es la variedad de granos de café más popular.

Esta variedad de café, fue introducida en el Siglo XVII por los holandeses, en esa época, Indonesia era su colonia.

Los granos se exportaban a Europa, y se destacaron por su sabor particular dentro de la población europea.

Las condiciones tan particulares del terreno y del clima de esa isla, dieron lugar a una semilla con sabor fuerte, picante y dulzón. Es uno de los granos más costosos.

Kenya AA. Café de prestigio y calidad y un costo elevado. Variedades de Café 2020.

Esta fantástica variedad de café, goza de gran prestigio suele ser cultivado en tierras volcánicas ricas en nutrientes. Es un tipo de grano procedente de Kenia.

Por esta razón, presenta un complejo e intenso sabor, se distinguen aromas a frutos del bosque, con una leve acidez.

En Kenia es obligación la clasificación por semillas dependiendo de la calidad del grano de café obtenido.

Se establecen 9 categorías, desde la más baja, UG3, hasta la más distinguida, la AA.

Calificaciones ordenadas de mayor a menor calidad:

  • AA
  • AB
  • C
  • PB
  • TT
  • T
  • UG1
  • UG2 y el UG3 cotizan a precios similares.

Tarrazú Costa Rica. Variedad sublime de granos de café.

La región volcánica y montañosa de Costa Rica, bautiza a esta excelente variedad de granos de café.

La temperatura es de 19 ºC, y su altitud está comprendida entre los 1.200 m. y los 1.900 m. Condiciones directamente relacionadas con las propiedades organolépticas de sus granos.

Es decir, con el objetivo de explicar, cómo lo perciben nuestros sentidos se establecen cuatro aspectos a destacar: sabor, aroma, textura y color.

Así, sus cualidades son el intenso sabor y cuerpo robusto que completa el paladar en cada sorbo.

Una característica única se aprecia en cómo desaparecen lenta y suavemente sus sabores en boca, tras beberlo.

Además, brinda un leve sabor achocolatado con un tono de madera. Es bastante ácido, ligero, sin perder la sensación agradable al degustar.

Peaberry. Granos de café muy exóticos crece en el monte Kilimanjaro, en Tanzania.

Únicamente se utilizan las semillas fertilizadas, es decir, los frutos de café.

Por lo tanto, sabemos que solo un 5% a 10% de los granos de café, presentan esta característica.

Café Sierra nevada de Santa Marta.

Zona colombiana cafetera reconocida mundialmente por la excelencia de sus cosechas.

El café colombiano en su mayoría es de alta calidad.

Pero esta variedad de granos de café se destaca del resto por sus virtudes.

Presenta un tono ácido y amargo, desprende un sabor caramelizado con tintes de pan tostado.

Su aroma se asemeja al chocolate, y cítricos, y a una combina con de frutos rojos maduros.

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Harrar. Grano originario en la cuna del café, Etiopía.

Se cultiva en la región del Harrar (o Harar jugol), declarada patrimonio cultural de la humanidad por la Unesco.

Todo el proceso de recolección, secado, y tostado de los granos se realiza manualmente, en forma artesanal. Es un grano con cuerpo medio y alta acidez.

Yirgacheffe. Cafeto arábigo silvestre, natural, exquisito.

Su nombre es el de la región de cultivo de este grano, al sur de Etiopía.

Los cafetos arábigos crecen sin necesidad de cuidados, en forma salvaje y natural

A diferencia del resto del mundo, donde necesitan cuidados especiales y atención personalizada.

Estas semillas desprenden un aroma y un sabor particular, con tonos frutales y silvestres, sabor es intenso y dulce.

Café Kopi luwak un grano de café de lujo.

En la actualidad, su precio ronda los 400€ el kilo. Imagínate el precio en una cafetería.

Esta semilla forma parte de la alimentación de la civeta, un mamífero indonesio, similar a una ardilla.

Luego, de su materia fecal se obtienen las semillas semidigeridas, las cuales han atravesado por un proceso químico muy especial en el tracto digestivo del animal.

Se está forma los granos de café son activados y dotados de características únicas, por esta particular modificación química.

Podemos encontrar este excéntrico café en Java, en Sumatra, Bali, Célebes, y otras islas de Indonesia.

Mandheling y Lintong. Variedades de Café 2020.

Otra variedad de café de indonesia con un costo inferior al café kopi luwak.

Posee un buen sabor y acidez equilibrada. Su intenso aroma a hierbas del bosque, repercute en su calidad.

Café blue Mountain. Es el Café jamaiquino de exportación.

Originario de Jamaica, exportado principalmente a Japón.

Una de las variedades más exquisitas. Sus precios rondan los 100€ el kilogramo.

Ofrece un aroma intenso y agradable, con una tenue acidez, y una textura muy suave en el paladar.

Otros países productores de buen café.

café arábiga brasil
bolsas de granos de café brasileño

Para finalizar, Debemos citar a Guatemala, Honduras y Brasil. Aunque no poseen su propia especie, tienen importantes plantaciones.

Brasil, genera más de un tercio de la producción mundial.

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