▷ Tipos de Café Express Doppio Lungo Ristretto Macchiato

que es el doppio

El café express es el alma para elaborar cappuccinos, mokaccinos, lattes, café americano y demás combinaciones.

En primer lugar, debemos mencionar, si solamente nos enfocamos en el café espresso pueden surgir variaciones que atenúan o acentúan su sabor e intensidad, dando origen a un gran número de tipos de café espresso.

Así, modificando pequeñas proporciones o aplicando técnicas sutiles en su preparación. Así fue como nació el café americano.

Café express cortado. En Argentina un cortadito. Tipos de café espresso 2020.

Debes saber que es una de las preparaciones más intensas dentro de las variedades de café express junto con el ristretto.

La cantidad de granos de café molido que se utiliza es la misma que para el express original.

Pero se utiliza la mitad de la porción de agua para filtrar y obtener la extracción.

Por esta razón, su sabor, intensidad y cremosidad son más concentradas, su color ofrece un tono anaranjado particular.

A continuación, café Doppio o doble. Doble de agua doble de café express. Tipos de café espresso 2020.

El doppio o doble. En vez de disminuir las relaciones de café y agua, las duplica a ambas.

En resumidas cuentas, vamos a los números, un café express normal tiene 8 gr café molido y 30 ml de agua.

El café doppio utiliza el doble de los dos ingredientes, es decir 60 ml de agua y 16 gr de granos molidos de café.

Por lo tanto, siguen presentes su sabor y cremosidad, pero aumenta la cantidad de café espresso en la taza.

El café americano está incluido en la categoría de los cafés largos por su mayor cantidad de agua en la preparación.

Entre los cafés largos hay uno italiano llamado lungo o Largo, cuyo parecido con el café americano puede generar confusiones

Una vez que se ha extraído el café express se añade otra porción igual de agua al filtro, para aumentar el volumen de café expreso en la taza.

Es exactamente la versión opuesta al ristretto, misma porción de café, dobla de agua.

Un lungo mantiene los 8 gr de granos de café molidos, pero con 60 ml de agua. Con el americano se prepara un café expreso con más agua, para suavizar el sabor, diluyendo el café express.

Con el café largo el agua caliente extra se añade en el filtro, con el fin de extraer todos los sabores del café, haciéndolo más fuerte.

Un café largo es más amargo que un café americano, aunque tengan las mismas proporciones de agua.

Macchiato o manchado

Es una variante de un espresso cortado al que se le adiciona un minimo de leche caliente o espumada.

Macchiato o manchado ofrece una alternativa para suavizar la textura y el sabor amargo de un café express.

Esta versión es muy amplia muchos aumentan la cantidad de leche y espuma del macchiato, obteniendo versiones más sutiles del café espresso.

En Argentina se lo sirve como cortado, término que ha quedado ligado al café express con un poquito de leche para atenuar el sabor intenso del café

Las variaciones del café a lo largo del mundo están ligadas a la idiosincrasia de los pueblos que consumen café expreso en sus miles de versiones que resultan tan deliciosas y a las cuales estamos agradecidos.

Para finalizar, te dejamos el catálogo con las mejores ofertas online de cafeteras del 2020.

▷ ¿Cómo se Prepara un Buen Café Express? Técnica Detalles Tips

como hacer café en cafetera express

Realizar una buena extracción para un café express, requiere una buena cafetera express, técnica y dedicación por parte del barista. ¿Cómo se Prepara un Café Espresso?

En primer lugar debes saber que el cuidado de cada detalle se ve reflejado en el aroma, el sabor y la textura, del café. y así, lograremos responder la gran pregunta, ¿ Cómo se Prepara un Café Espresso?

Para comenzar, vamos a dividir este complejo proceso en la obtención de un Express perfecto en pasos detallados.

Así, de esta forma podrás disfrutar de un café express único en sabor textura y aroma además de los beneficios del café 2020.

¿Como se prepara un café espresso? Inicio: Preparar la taza. El hogar de reposo de nuestro café expresso.

La taza, es un elemento de vital importancia para obtener un buen espresso, es decir, esta no debe afectar el sabor y la temperatura del café.

Antes de comenzar debemos enjuagar con agua caliente, la taza en la que prepararemos el café express.

Por esta razón debemos optar por vidrio o porcelana, ya que estos materiales mantendrán la temperatura del café por más tiempo.

Etapa 2: El portafiltro y la canasta. Cuidados de nuestra cafetera express.

Estas partes de la cafetera deben estar Limpias y sin humedad. Los residuos de las preparaciones anteriores pueden afectar el sabor del nuevo café expreso.

El cuidado de la cafetera express es primordial para obtener una buena extracción de calidad, cada detalle cuenta a la hora de obtener un buen café express.

Etapa 3: La molienda de café. ¿Cuánto café moler? ¿Qué grosor de molienda debe tener nuestro café ?

Antes de preparar el café expreso, debemos saber en forma precisa la cantidad de café a moler.

Por lo tanto, demasiado café molido, otorgará sabor amargo, y si la cantidad es escasa resultará más agrio.

En conclusión por lo antes mencionado, disponer de una balanza o un molino con dosificador, es lo más aconsejable.

Etapa 4: Esparcir el café molido. Equilibrio, uniformidad, meseta de café. ¿Cómo se Prepara un Café Espresso?

La distribución del café de forma uniforme es muy importante para evitar la acumulación de aire.

Es decir, debe darse golpes suaves al porta filtro usando la almohadilla de apisonamiento.

De esa forma, la extracción del expreso será uniforme sacando el máximo provecho del molido.

Etapa 5: Eliminar el aire, para obtener una extracción cremosa de café.

Es aquí donde juega un papel de vital importancia una herramienta usada por todos los baristas, el tamper, con el podrás presionar el café hasta eliminar todo el aire que pueda acumularse en el molido.

Con el tamper, lograrás apisonar generando una meseta equilibrada , para extraer el sabor de toda la molienda en forma equitativa.

Etapa 6: Alisar la superficie.

Con el tamper, alisar el área superficial del café.

Se debe girar el tamper para eliminar asperezas de superficie hasta obtener superficie plana y lisa.

Etapa 7: Eliminar el exceso de la molienda.

Limpiar el polvillo en todas las áreas del porta filtro de la cafetera express para obtener un café limpio sin restos de café molido en la taza.

Etapa 8: Limpiar el cabezal del grupo cafetera express en óptimas condiciones.

Eliminar residuos de preparaciones anteriores que pueden afectar el sabor del espresso en preparación.

Es muy importante cepillar y purgar antes de montar el portafiltro con el café molido para nuestro nuevo Express.

Etapa 9: La extracción. Momento clave, origen del elixir. Café en su máxima expresión.

¿Cómo se Prepara un Café Espresso? cafe expreso
cafetera express ¿Cómo se Prepara un Café Espresso?

En primer lugar colocamos el portafiltro en la cafetera express y damos inicio a la extracción.

La temperatura de la cafetera express y el tiempo de la extracción deben ser exactos evitando quemar el café.

Etapa 10: Servir la taza. ¿Cómo se Prepara un Café Espresso?

Etapa 11: Remover el disco de café residual de la cafetera express.

Retirar el portafiltro de la cafetera express y golpear el disco de café contra el azafate.

Etapa 12:  limpieza del portafiltro de la cafetera express.

Limpiar y enjuagar el portafiltro para próximas extracciones.

Etapa 13:  limpieza de cafetera express . La cafetera express es el templo del café express.

Enjuagar y cepillar la cabeza de la cafetera express para eliminar los residuos generados durante la extracción.

Etapa 14: Reorganizar las herramientas de trabajo.

Todo debe estar en orden para las próximas extracciones.

¿Cuántos mililitros tiene un café expreso?

La dosis de un expreso es de 30 ml de café. Se extrae de unos 8 gramos de café molido.

Un buen expreso se logra mediante el agua caliente, a una temperatura aproximada de 94º C, que pasa a través del filtro, impulsada por una presión de 3 atmósferas.

Logrando así, extraer todo el sabor de los granos molidos a la taza de café. Dependiendo de la dosis de express obtendremos distintas medidas de cafés.

Doble o doppio utiliza unos 14 a 18 gramos para extraer unos 60 ml de express.

La cantidad de express dependerá del tipo de café que se desee preparar.

¿Cuál es el mejor café para preparar un café espresso? ¿Cómo se Prepara un Café Espresso?

Puede obtenerse con cualquier tipo de grano, lo aconsejable es que este tostado y molerlo en el momento previo a realizar la extracción.

Evitando la pérdida del aroma y la contaminación con olores no deseados y sabores externos.

Sabemos que no es sencillo pero ten paciencia lleva practica pero lo lograras, para eso te dejamos un vídeo fácil de comprender paso a paso para hacer un café perfecto y disfrutar de los beneficios del café 2020.

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