Tomar un café espresso, una excusa, un encuentro, disfrutar un café express deleitar el alma y el paladar.
El café espresso es un nexo de amistad y comunión vínculo transmitido de generación en generación, exquisita excusa para reunirnos…a tomar un café expresso.
A continuación, te ayudaremos a que encuentres la cafetera que estas buscando para preparar tu café espresso de cada día, los accesorios para baristas, café en granos, café en cápsulas y la mejor información actualizada sobre el café y sus beneficios en una sola web.
Por lo tanto, podemos decir que el café es una bebida que se obtiene a partir de la mezcla de agua caliente y granos tostados de la planta de café (Coffea de la familia Rubiaceae conocida como cafeto).
Después del petróleo, el café espresso es el producto con mayor demanda a nivel mundial generando ingresos millonarios.
Por lo tanto podemos afirmar que comercialmente es la bebida líder en el mundo, un tercio de la población mundial consume café (la mitad de la población mundial es consumidora de té).
Es decir, su popularidad se debe a su efecto vigorizante, tonificante y estimulante, consecuencia de la presencia de la cafeína en aproximadamente un 0.75% al 1.5% del peso.
Además, posee un sabor exquisito y su textura aroma y notas dulces varían de un grano a otro. te contamos en esta web todos los beneficios del café 2019
Como es de esperar, la cafeína actúa como estimulante sobre el sistema nervioso central, corazón, venas, arterias y riñones.
A continuación, resumimos el aporte energético y de nutrientes que nos brinda una taza de café espresso.
En pocas palabras, el aporte energético del café espresso es de 2 kcal por taza (tamaño estándar). El café es una bebida constituida por un 98% de agua.
- 0.1 mg de hierro (Fe)
- 4 mg de fósforo (P)
- 36 mg de potasio (K)
- 1 mg. de sodio (Na)
- 2mg. de calcio (Ca
Los orígenes del café. Historia del café.
Debemos viajar muchos kilómetros para situarnos en el origen del café enfocándonos en África, oriental más precisamente en Etiopía.
En primera instancia debemos mencionar que donde se cultivan los granos de café, su nombre está etimológicamente relacionado con la provincia Kaffa lo cual plasma aún más su origen en el sudoeste de Etiopía.
Por esta razón, se la conoce como la cuna de la planta que da origen a la bebida más controvertida, juzgada y misteriosa del mundo. En otras palabras, el café.
Los historiadores refieren los orígenes del CAFÉ como bebida espirituosa en la región de Kaffa.
Esas plantas que crecían en forma salvaje en Kaffa fueron trasladadas al sur de Arabia y cultivadas desde hace más de 500 años.
Es difícil de precisar el lugar y la época del consumo de estos granos de café por los humanos y cuál fue el primer café en servirse tal como lo conocemos hoy en día.
A continuación, Te contamos una historia sobre el origen del café como bebida. Real o no es una hermosa historia.
Para comenzar queremos contarte que existe una leyenda antigua, del año 500 A.C., que registra el origen del café en Etiopía.
Se dice que un pastor llamado Kaldi, encontró a sus ovejas comiendo unas extrañas cerezas rojas que crecían en un arbusto cercano al río.
Este intrépido pastor decidió probarlas y le parecieron apetecibles por su sabor dulce. Así, llegó a casa con las cerezas y las mostró a los monjes de la aldea; ellos las examinaron y decidieron cocinarlas para preparar una infusión.
Su sabor amargo les disgustó tanto que terminaron arrojando las semillas al fuego.
Fue allí donde el aroma de las semillas tostadas le pareció agradable a uno de los monjes y decidió preparar una infusión con los granos tostados.
A partir de entonces, muchas tribus africanas comenzaron a usar los granos de café en su vida cotidiana.
En la actualidad, esta región africana es la cuna de los mejores granos de cafés del mundo con aromas y sabores únicos.
En los comienzos del siglo XVI, el consumo de café se extendió por el mundo árabe, pero llegó a Europa un siglo más tarde.
Es decir, sucedió gracias a los mercaderes venecianos que atraídos por el aroma y su sabor comenzaron a comercializarlo.
Quizás esta sea la razón del porque los preparados más famosos de café son italianos.
A pesar de estar vigente hace tantos siglos, muchos otorgaban al café, propiedades nocivas para el hombre
En Alemania e Inglaterra, fueron muy críticos con él consumo de café.
El café sufrió algunas penalizaciones a lo largo de la historia; su efecto estimulante y su contenido de cafeína, lo convirtió en una especie de adicción parecida a la del tabaco.
Por ello se prohibió su cultivo en Alemania durante casi un siglo. En Inglaterra el café logro con el paso del tiempo una mayor aceptación.
Londres fue el primer lugar en Europa donde se abrió una cafetería.
Tanto en Londres como en Oxford, se comenzaron a abrir cafeterías durante la década de 1650.
Allí se reunían filósofos y letrados a compartir los conocimientos de la época, junto a una taza de café. En España, el café no comenzó a popularizarse hasta comienzos del siglo XX.
Es muy curioso que las primeras cafeterías europeas datan de mediados del siglo XVII.
La llegada del café a América Latina.
El origen del café en América Latina, se atribuye tanto a los portugueses como a los españoles, quienes comenzaron a cultivar el café en las colonias de América.
Cristóbal Colón, trajo consigo semillas de café, existe registros de la existencia de plantaciones de café en Puerto Rico, Santo Domingo y Cuba, durante el siglo XVI.
La adaptación de las semillas al nuevo clima fue un éxito, generando 19 millones de ejemplares en toda la isla.
Los portugueses comenzaron a plantar el café en Brasil, para el año 1727, mientras que en Colombia el café se empezó a cultivar a finales del siglo XVIII.
Ambos países se convirtieron en los mayores productores de café en toda Latinoamérica y a nivel mundial.
En 1808, comenzarían a ser muy famosas las tierras de Colombia como referente de granos de café de altísima calidad.
Además ofrecían un sabor diferente al del café africano, y unas notas muy personales nunca antes degustadas.
En resumen podemos afirmar que En América Latina se produce el 67% del café que se consume en el mundo.
El nombre del café. Orígenes
Por la similitud que posee con el vino en su proceso de preparación, los árabes le otorgaron al café el nombre de qahwah, genérico de los vinos.
Este nombre derivó por modificaciones del lenguaje en cahueh.
Los turcos se apropiaron del nombre y lo modificaron llamándolo cahve.
La raíz etimológica de la palabra es muy similar a las derivaciones posteriores en los diferentes idiomas.
¿Como se pronuncia café espresso en los diferentes idiomas?
- Chino: kai-fei
- Sueco y danés: kaffe
- Holandés y alemán: Kofi
- Finlandés: kahvi
- húngaro: kavé
- polaco y ucraniano: kawa Persa y Turco: Kahveh
- castellano, portugués y francés: café. coffea: en latín, su nombre científico.
- coffee en inglés
¿Qué es el café espresso? Es el aroma único que desprende una taza de café caliente, es el sabor amargo que impregna nuestro paladar.
El café es un grano hecho polvo y una bebida que puede tomarse fría o caliente, con aromas y sabores únicos en todo el mundo, puede ser un café express o un café americano dependiendo del paladar y lugar del mundo donde nos encontremos.
El café espresso es un estimulante natural que nos proporciona un estado más enérgico en cuestión de minutos y un incomparable y delicioso sabor.
Su aroma, sabor y propiedades lo convierten en el la excusa perfecta para reuniones entre amigos desde hace varios siglos.
Es un nexo de amistad y comunión un vínculo transmitido de generación en generación, una exquisita excusa para reunirnos, a tomar un café.
¿Es difícil obtener una planta de café y sus semillas? La planta del café es un cultivo muy particular. El largo camino de un buen café espresso.
Requiere de un entorno y condiciones climatológicas muy específicas para desarrollarse en plenitud y brindar sus semillas.
Esas condiciones se encuentran en determinadas zonas geográficas específicas del mundo. Las dos variedades del café proliferan en terrenos altos.
Cada una de estas variedades tiene preferencias diferentes para alcanzar una calidad óptima de producto final.
La Coffea Arábica se cultiva mejor en alturas de entre 600 y 2.000 metros.
En el clima de montaña obtiene su mayor desarrollo, es un clima fresco, y en las zonas ecuatoriales muy húmedos.
La Coffea Robusta puede crecer entre los 200 y 900 metros de altitud.
El clima y el entorno son claves en las características que desarrolla el café. Este arbusto es sensible a su entorno, un clima extremo puede destruir y secar la coffea.
El cafeto necesita periodos alternados de lluvia y sol para dar sus frutos en las mejores condiciones.
Las precipitaciones deben producirse a lo largo del año, los requerimientos hídricos deben ser constantes y no saturar las coffea ya que es vulnerable a mucha cantidad de agua.
Lo que respecta a las temperaturas ideales, dependerá del tipo de coffea.
El cafeto arábico crece óptimo en temperaturas que se enmarcan en un rango de entre los 15 y los 24 grados centígrados.
Mientras que la planta del café robusta se desarrolla de forma ideal entre los 24 y los 29 grados centígrados.
Las dos variedades de coffea, requieren entre 1.600 y 2.000 horas de sol al año.
Ambas coinciden en un periodo durante el año que brinda dichas condiciones propicias para el crecimiento tanto de una como de otra especie.
Eso es una ventaja, una misma empresa puede cultivar las distintas variedades en una misma zona, a pesar de las necesidades diferentes en lo que respecta a las altitudes.
La ventaja, es que se reduce los costos de su cultivo.
Seguidamente, mencionaremos otro factor climático a considerar en el crecimiento de la planta del café, es el viento.
Para un buen cultivo los vientos deben tener poca fuerza y buena saturación de humedad.
Es un factor muy relevante a considerar ya que un aumento en sus fuerza o escasez en humedad sería el fin de la planta de cafe.
Tipo de suelo. Factor clave a la hora de cultivar cualquier tipo de planta de café.
Estos suelos, favorecen la productividad de cualquier vegetación.
La planta de café requiere suelos oscuros y muy fértiles. Con alto contenido de materia orgánica, tierras realmente ricas.
Esta tierra compuesta por hongos, bacterias y todo tipo de nutrientes, sirven de alimento para la planta del café.
El tallo principal se llama Ortotrópico (es cuando el tallo es perpendicular al suelo).
De este tallo primario brotan los Plagiotrópicos que crecen horizontalmente y se convierten en las ramas (paralelo al suelo)
Las ramas de la coffea se ramifican en un máximo de tres niveles.
Es en el primer nivel, se encuentran la mayor parte de los frutos. La flor de la planta del café guarda celosamente los granos de café
La flor es el órgano destinado a la reproducción de la planta. en cuyo interior se encuentran los preciados granos de café.
Los granos del café no son otra cosa que el café verde.
Estos luego de un proceso, se convertirán en los granos oscuros y tostados requeridos para preparar la sabrosa infusión.
El cafeto puede alcanzar los 10 metros de altura en estado salvaje.
En los cultivos comerciales, se dejan condicionan hasta los 3 metros.
Tipos principales de planta del café.
La Coffea Arábica, la más antigua y delicada.
A partir de la coffea arábica se obtiene el tipo de grano de café arábigo.
Este produce un café de mejor calidad, más aromático, menos amargo y con niveles menores de cafeína.
La variedad de café arábigo (semilla clara y grande) contiene poca cafeína, entre un 1% y 1.5%.
La robusta (oscura y pequeña), ofrece una cantidad de entre 2 y 3 veces mayor.
Comprende más del 70% del comercio internacional de café. Es originaria de las montañas del sur de Etiopía. Fue el primer tipo de café en ser cultivado.
Otra variedad principal de la planta del café es la Coffea Robusta.
Ofrece el doble de cafeína y un aroma menos intenso que el Arábica.
La Coffea Robusta muestra una mayor resistencia contra las inclemencias climáticas y los parásitos.
Cuando las condiciones son demasiado extremas para la Coffea Arábica, se sustituye por esta variedad más tolerante.
El café robusto representa casi el 40% de la producción mundial.
Es usado para equilibrar los cafés comerciales, y para reducir su costo, ya que el precio del café robusta es menor al arábigo
Es posible, encontrarlas en estado salvaje en las tierras altas y montañosas.
Han surgido numerosas variaciones adaptadas a los países con plantaciones propias.
Dando lugar a una amplia gama de granos de café
¿Qué sabor tiene el café producto de la coffea arábica?
Su sabor es suave y agradable. Se asocia con aromas silvestres y frutos secos, un tanto dulce y ácido a su vez. Con tintes de caramelo y chocolate.
Estos matices dependerán de la cantidad de agua que tuvo la planta, el grano, los nutrientes de la tierra.
La cantidad y calidad de rayos solares recibidos por la coffea y cualquier proceso involucrado en la preparación de una taza de café.
Su sabor mucho más complejo que el ofrecido por la coffea robusta.
Coffea Robusta: canephora
Es originaria de la República Democrática del Congo. Arbusto mucho más resistente y versátil apta para distintas variedades de terrenos y condiciones climáticas.
Suele encontrarse a partir de los 200 m de altura, requieren temperatura constante y suficiente humedad.
Pese a su mayor rendimiento a menor costo y a su alta tolerancia a las adversidades climáticas no consigue superar a la coffea arábiga en el consumo mundial.
Su aroma y su sabor son inferiores. Y su concentración de cafeína es entre 2 y 3 veces superior a la coffea arábiga.
Debido a su bajo costo, es el utilizado para la fabricación de solubles, blends y cafés de baja calidad.
¿Qué sabor tiene el café espresso producto de las semillas de la coffea robusta?
El café robusta tiene un gusto amargo y con menor acidez, otorga matices de frutos secos y madera.
Es poco perfumado, y junto con una textura áspera y cremosa, es poco atractivo para los paladares exigentes.
Sin embargo, por su textura, es una variedad muy apreciada en la preparación de café express.
¿Qué países cultivan la coffea robusta?
Su cultivo es menos complejo que la variedad arábiga.
Es cultivado en países cercanos al ecuador: Uganda, costa de Marfil, Camerún, Angola, Vietnam e Indonesia.
En Brasil las regiones del norte presentan las condiciones ideales para su plantación.
¿Cómo se obtiene el café espresso que disfrutamos cada día?
El café se obtiene de la semilla de la fruta del Cafeto, un arbusto de la familia de las rubiáceas.
Las maneras de preparación varían de un lugar a otro del mundo pudiendo ser un café express o café americano, o quizás un capuchino.
Existen alrededor de 8.000 especies distintas y 500 géneros diferentes de cafetos, siendo la Coffea el más conocido.
La gran diversidad de especies y a las diferentes condiciones del cultivo e influencias climáticas modifican cada aspecto del producto final generando textura, sabor y aromas únicos en cada grano de café.
La semilla del café es similar a una cereza de un tono rojizo, la pulpa resguarda el grano.
Al moler estas semillas, luego de su secado y tostado, se obtiene el polvillo para la elaboración del café.
Las mayores fuentes de producción de café se concentran en Colombia, Honduras, El Salvador, Vietnam, Brasil, Guatemala, India, Indonesia, México, Perú y Costa Rica.
Así, los caficultores, (agricultores del café) producen el café que se consume durante el año en el mundo entero.
En resumen en esta web te contamos todo lo que necesitas saber sobre el café. ¿es bueno tomar café espresso ? ¿que es un café americano? y muchas curiosidades sobre el café.
Para finalizar, te invitamos a que sigas recorriendo nuestra web cafetera y descubras el maravilloso mundo del café, desde sus variedades, café americano o café expresso.
Así, también, sus sabores hasta la cafetera que más se adapta a tu vida y a tu paladar, recorramos juntos la web, café en mano por supuesto.
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